炖牛肉之前不用炒就可以。材料:牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜。炖牛肉的具体做法:1、牛肉洗净，切成方块；2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；3、加入花椒大料、葱姜、黄酒，盖上锅盖；4、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；5、加味精、麻油出锅，撒上香菜即可。
