1、煮一锅水,水开放米粉,关火盖锅盖闷十分钟左右,至稍微有一点硬即可。2、姜,蒜,葱,小米辣切好。3、闷好的米粉过凉水。4、锅内少许油,放葱花蒜姜爆香。5、放肉糜炒变色。6、加入一大勺老坛酸菜,少许生抽炒香。7、放一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱,炒香。8、加水煮开。9、煮开后撇去浮沫。10、放入沥干水的米粉煮开,生抽,盐调味,放入少许韭菜或者其他青菜,煮熟即可。11、小米辣装饰,热热的连汤带水吃两碗。