筛茶是潮汕功夫茶八步法的第三步。潮汕功夫茶八步法的完整八步为:1、用开水洗净茶具。2、把茶叶放入茶具,放茶量约占茶具容量的三分之一。3、把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。4、用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新。5、将泡二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里,依个人口味调整时间。6、茶水倒至少许时均匀地滴到各茶杯。7、观尝杯中茶水的颜色。8、乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。