视情况而定。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：1、1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。2、2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。3、3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。 适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。
