主料:南瓜杆250克、油适量、盐适量、红辣椒适量、鸡精适量、姜片1片。1、南瓜杆子放入开水里焯一下捞出控干。辣椒洗净切丝。2、热油锅,下葱段,炸出葱油。3、葱捞出,下入姜片。4、辣椒丝、南瓜杆子放入炒锅。5、加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。