罗宋汤是乌克兰的，是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜，加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。十月革命时期，由俄国人带入中国，受上海口味影响，形成独特的酸中带甜、鲜滑爽口的特点。
