香蕉含水量是75%。香蕉属于高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克。此外，还含多种微量元素和维生素。
