菠菜中的草酸,只要用开水焯一下,即可去除80%的草酸。准备食材:菠菜500克、蒜片少许、葱末少许、盐少许、花生油1勺。菠菜摘洗干净,把菠菜揪成段,用开水焯20秒;锅里放入花生油,放入蒜片,葱,干辣椒炒香;倒入洗好的菠菜,大火炒制;把菠菜炒到断生之后,加一点盐调味,翻炒均匀;关火出锅即可。