藜麦可以单独吃，只是不建议过量。藜麦含有的大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸、糖分以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高。但藜麦味苦，单独吃口感不是很好，其次，其中含有大量的纤维素以及维生素，过量食用对身体不利。
