冷冻虾尾要去虾线。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西（和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，跟自身习惯即可。注意：不小心吃到虾线，也没什么大碍，因为是熟虾，高温烹制时，相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响。
