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买的新鲜虾为什么发红
分类:
百科达人
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买的新
鲜虾
因虾青素不稳定而发红。新鲜的大虾因
存放
质量不高或保护不善,使得虾青素不稳定,从而虾体变红。虾青素其成分和
蛋白质
结合后多呈青色或青白色,其游离的状况下呈红色。
标签:
发红
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