雪豆要泡1个小时左右才能炖。雪豆购买的时候可以看一下表皮颜色，正常的雪豆是绿色的，而被染色的雪豆看起来颜色发白；可以看一下雪豆的软硬程度，新鲜的雪豆捏一下会比较容易分开。若买回来的雪豆数量比较多，可以用保鲜袋包住之后保存在冰箱冷冻室。
雪豆又名为豌豆，豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。
叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 （9+1） 两体。
