嫩竹子能吃。嫩竹子也叫竹笋，是刚从土里长出的竹子幼苗。竹笋可用太阳晒干，然后用来炖肉，味道很不错。还可以用来做泡菜、切片清炒、切片炒肉。用冰箱冻几天，拿出来过水炒腊肉很有嚼劲，也很好吃。 竹笋：竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
