冰草是番杏科的一种植物，它之所以叫冰草，是因为它的茎和叶片上面有大量的细胞泡。细胞泡里面存储了大量的液体，这些液体在太阳光的反射下就像结了冰一样，所以叫它冰草。它的细胞泡中含有少量的盐分，在食用时不需要放盐，吃起来会有淡淡的咸味，口感细嫩多汁。
冰草：
冰草是禾本科、冰草属多年生草本植物，秆成疏丛，高可达75厘米，叶片长质较硬而粗糙，常内卷，穗状花序较粗壮，矩圆形或两端微窄，小穗紧密平行排列成两行，整齐呈蓖齿状，小花，颖舟形，顶端具短芒；内稃脊上具短小刺毛。分布于中国东北、华北、内蒙古、甘肃、青海、新疆等省区。俄罗斯、蒙古以及北美也有分布。生长于干燥草地、山坡、丘陵以及沙地。
