关于道菜的精选

卤水拼盘不同地方的品种略有不同，以粤菜的做法为例，主要食材有鸡蛋、豆腐、鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅翅，配料有高汤、冰糖、花椒、砂仁、陈皮、南姜等。卤水拼盘是一道地方传统凉菜，即指卤水制品的拼盘，凉菜占很大比重，特点是卤...

1、提前半天将皮肚和木耳泡发好；2、提前将火腿片用开水浸泡，以去咸味；3、用适量蛋液、葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉将肉末浆好，搅上劲后，放置十五分钟左右时间，使其充分入味；4、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳；5、锅中烧水，放入少许葱段、姜...

主料：牛肉250克、苦瓜200克、鸡蛋1个辅料：葱适量、生姜适量、蚝油1/2勺、黄酒1/2勺、花生油适量制作步骤：1、将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片。2、在切好的牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。顺...

用料：猪肝800g、大葱一颗、蒜苗50g、胡萝卜1颗；做法：1、将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟;2、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的...

主料:山药、玉米片。配料:糖、水、食用油。步骤:1、山药去皮切块；2、锅中倒入油加热，待油热后，倒入山药块，转小火炸至金黄色捞出，放入盘中待用；3、将玉米片倒入锅中，小火翻炸，待变为金黄色，捞出装盘中待用，尽量将炸好的玉米片平...

用料：羊脑一份、香菜、涮羊肉调料。做法和步骤：1、把羊脑清洗干净，把里面的碎骨头挑出来；2、把羊脑放进蒸锅蒸熟，时间根据羊脑的分量而定；3、观察羊脑的变化，整体变小后就可以出锅；4、把蒸熟的羊脑放进碗里，撒上香菜，加入涮羊肉...

川菜中不辣的菜也比较多，如以下两类菜品：辛香类味型；有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香...

团团圆圆糯米丸的做法：1、将糯米淘洗干净，用水浸泡三个小时以上，沥干水分，用少许盐搅拌均匀。2、把带有少许肥肉，剁成末状。3、放入马蹄，剁成末状。4、在肉末上撒上少许的盐、酱油、蚝油、香油。5、加入少许淀粉，搅拌均匀，搓...

这道菜的创始人是明朝时期的一个名叫吴之荣的湘潭人。吴之荣年轻时曾在北京学艺，学成后回到湖南，开始在故乡经营酒楼。他偶然发现猪颈骨肉质细嫩、油脂适中，便将猪颈骨肉切成大片，切法像扇子一样，再经过腌制、油炸等多道工...

材料：娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克。做法：1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90摄氏度的热水浸烫，刮洗表皮粘...

1、108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:2、满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取...

原料：净仔鸡1只（重约750克），八宝料（香菇丁、笋丁、火腿丁各20克，生糯米150克）。调料：盐8克，味精12克，鸡精8克，干辣椒5克，老抽5克，叉烧酱10克，蚝油6克，香料（八角、桂皮、草果、香果、罗汉果各2克），高汤1500克，色拉油2千克，面粉糊（面、水比例...

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这...

用料：瘦猪肉200克，水发木耳，水发玉兰片各25克；调料：泡辣椒40克酱油白糖，蒜末各10克，葱花，料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克；做法：1、将猪肉切成约7厘米长，0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛...

粉皮洗净切片。雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈。猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀。热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀，放入粉皮一起煸炒...

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、...

材料：黄鳝300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。做法：1、将黄鳝放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除；2、豆腐切成25毫米立方块，红椒、...

糖醋排骨的做法：材料：小排适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、芝麻适量。制作步骤：1、小排焯水后，煮三十分钟；2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟；3、捞出洗净控...

1、五花肉切薄片，球菜切开，蒜苗子蒜白，蒜青切小段。，蒜瓣切大块，生姜切薄片。2、锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。3、将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。4、锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。5、煸至肉...

1、青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成。做法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。2、牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以...

材料：肋排600克、大蒜两头、少许的盐、生抽两汤匙、老抽两汤匙、芝麻、面粉。做法：1、肋排斩小块焯水，洗干净，大蒜拨皮拍碎。2、把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时。3、把腌好的排骨逐一沾干面粉，薄薄...

中国菜不可计数。中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠...

中原杂碎有这道菜，这道菜是游戏原神里的一个菜谱，有相关的任务剧情，但是同样游戏里“杂碎”一词是用来骂人的，所以这道菜谱的名字让很多玩家觉得刺眼。游戏中玩家在使用中原杂碎后可以使自己的体力消耗的更慢，但是中原杂碎...

主料：冬瓜300g、毛豆腐300g。调料：食盐适量、酱油8g、调和油适量。步骤：1、冬瓜营养丰富，可以去皮之后切成片状；2、豆腐切成块状；3、油热之后放入葱姜翻炒一下，出味之后就放入冬瓜炒一下，并倒入酱油，冬瓜变透明之后放入豆腐一...

原料：鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料：生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。步骤：1、大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。2、姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切...