关于菜要的精选

炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香。十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜...

吃饭时扒拉菜可以说：是不是看不到自己爱吃的菜在哪里啊，没关系，我把菜都重新放在大一点的盘子里，不然你找的挺麻烦的，我们都快把好吃的吃完了，你也没吃多少，太不好意思了。在中国及世界的大部分国家，吃是一种文化，民以食为天，一...

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制...

黄豆小肚骨头汤。原料：小肚、猪骨头、黄豆、红枣、党参、黄芪、味精适量、盐适量。做法：1、小肚洗干净后，用水焯熟，撇浮沫，再次将小肚清洗干净，切条。2、将骨头焯水去血沫。3、把骨头，小肚，适量黄豆、红枣、党参、黄芪各少许...

凉拌娃娃菜要焯水。热水下锅把娃娃菜焯水一分钟，捞出过凉，把准备好的调料倒进器皿里搅拌均匀即可。因为焯水可以有效的去除娃娃菜里面的草酸，不会对人体产生破坏作用。草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和...

皇帝菜即筒蒿菜，筒蒿要焯水。筒蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除筒蒿中草酸带来的苦涩味，可以先焯水后再炒食，这样筒蒿的口感会更脆爽、甘甜。同时为了避免筒蒿炒出...

蒸火腿块的做法：1、将修齐的火腿切成长方块（每块带一成肥膘）；2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分...

7、8分钟。冬寒菜为藜科忝菜种的变种，植株生长强健，株高40厘米左右，叶片、叶柄为紫红色或鲜红色。冬寒菜以叶柄，叶片为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好的观赏价值。冬寒菜栽培适宜性强，病虫害少，但对肥水...

要焯水。主要是因为芝麻菜中含有一定量的草酸，草酸可以通过焯水的方式去除，如果不进行焯水，草酸物质进入人体，不利于健康。焯水其实是放在开水中烫一烫，将清洗干净的芝麻菜放进烧开的水中烫即可，但是要注意时间不能太长，时间...

炒一个菜可以根据自己口味决定放多少鸡精。鸡精当中含有多种调味剂，味道比较综合、协调，其使用量并没有一个明确的规定。通常都是根据自己的口味添加，像做鸡蛋、鸡肉、香菇等这种菜肴，本身味道就比较鲜，可选择少量放或不放...

材料:娃娃菜1棵，粉丝1小把，大蒜8至10瓣，剁椒1勺，生抽1大勺，蒸鱼豉油半勺。步骤:1、将炒锅烧热放入2勺色拉油，将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄，然后放入剁椒炒出香味。2、放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火。...

牛肉可以做的菜很多，例如：水煮牛肉。原料：牛里脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。做法：1、将牛肉切...

草果具有浓郁的辛辣香味，可除腥味，开胃，效果和罂粟壳接近，被餐饮店作为罂粟壳的合法代替品，是烹调作料中的佳品，也是川味调料烧菜必备的调料，是食品调味中的“五香”之一。正是由于草果有去腥除膻，增进菜肴味道的作用，因此多用...

紫菜要泡。紫菜在制作过程以及运输、储存过程中难免会集聚灰尘，因此在食用之前用清水浸泡冲洗是非常必要的。紫菜泡的时间不能太长，一般10-15分钟即可。而且浸泡之后能使紫菜软化，从而缩短煮制时间。...

1、洗菜时先把菜放到水龙头下冲洗，去掉泥巴和杂物。2、再将盆里接入水，加入半勺的盐，接下来把菜放进盆里，泡十五分钟左右。可有效清除虫子、农药残留等。3、最后将泡过的菜再仔细地冲洗一遍。然后摘菜，将烂、黄叶子摘掉即...

包菜要洗的，步骤如下：1、先放置于通风处包菜刚买回家时，可先放在家里通风处两三天，让农药挥发掉。就能减少之后清洗的用水量。2、剥除叶片，并清洗要吃的量外叶通常会接触较多的农药，最好先剥除外叶较不好的叶片，接下来再依要...

紫菜苔的主要食用部位是嫩茎部位，吃的时候需要将根部老的部分去除，所以不需要剥皮。紫菜苔可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克...

紫菜要洗。因为紫菜装袋之前没有清洗过，洗一下再吃比较卫生。紫菜有两种类型：包装的和散装的，紫菜可分为两种，一种是栽培的，另一种是野生的。紫菜是在一个特殊的木筏上养殖的，这种木筏的沉积物较少，而野生紫菜在海洋中有大量...

斋菜煲需要发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头等。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”“素菜”，其主要出自琼北的海口和琼山地区民间。...

一些叶子蔬菜（如菠菜、生菜等），加上一些脆爽口感的蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等），然后再结合口感喜好和配色再选一些蔬菜，如西红柿、洋葱、甜椒等即可。一般来说，蔬菜的选取，减脂期间适合做沙拉的第一级蔬菜有芦笋、甘蓝、蘑菇、菠菜...

要。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但口感不如焯水后好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温...

紫菜汤的做法：材料：鸡蛋、紫菜、虾皮、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜。1、锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料；2、倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜煮开；3、接着倒入水淀粉勾芡；4、鸡蛋...

紫菜要洗。因紫菜装袋之前没有清洗过，洗一下再吃比较卫生。紫菜有两种类型：包装的和散装的，紫菜可分为两种，一种是栽培的，另一种是野生的。紫菜是在一个特殊的木筏上养殖的，这种木筏的沉积物较少，而野生紫菜在海洋中有大量的...

金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、木耳、血旺、香肠、葱花、莴笋片、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃，口味以麻辣和香辣为主。冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，而且冒菜有很...

梅菜要泡1个小时左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。再次把梅菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。...