关于面团的精选

1、混合粉、天然酵种、水揉成团，浸泡20分钟到40分钟。加入盐和酵母，揉至扩展阶段。2、室温在21至25度发酵至手指按下不弹回，大概1、5小时。3、把面团在撒粉的案板上擀开成1、2CM厚的长方形，在三分之二面团表面铺猪油片，然...

发酵原理：在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面...

1、把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。2、用刮刀拌均匀，倒入牛奶和水。3、翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。4、二十分钟后，把面倒在操作台上。5、借助刮板，聚拢面絮，揉成团。6、开始揉...

黑色面团是用黑米面包粉、黑全麦粉、干酵母、白糖以及水和出来的。将水、白糖、干酵母放入盆中，不停搅拌使白糖和酵母溶于水中，再将黑米面包粉和黑全麦粉称重放入盆中，一边加水一边不停地用手揉搓，直到黑色面团成型。...

快速化开冻面团方法：1、把冻面团装进保鲜袋，两个保鲜袋套在一起，保鲜袋比较薄，一层保鲜袋容易弄破了，水会流入保鲜袋内，浸湿面团。2、用一个大碗或白钢盆，装800至1000毫升温开水。3、将装好冻面团的保鲜袋放进水盆里，每5分钟...

面团经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多，所有外观变大后，放在手上的面积就变大，可以明显感受它变得轻了，但是重量并未变动多少。面团烤箱发酵：使用烤箱发酵时，若有预热烤箱习惯，就将...

450克吐司盒要200~300克面团，才可以去做出来450克的吐司。吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为...

1、干酵母3克先融入温水中，面粉300克中间挖洞慢慢倒入酵母水150克，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01）。2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2-3倍大。3、发酵好的面团揉...

色拉油做的。面团做法：1、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用；2、醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥；3、案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片；4...

水在和面中的作用是显而易见的，不同水温和出的面的张力是不一样的。1、热水面团即沸水面团或烫面。和面水温一般在60到100度。形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特...

蔓越莓饼干面团应该用专用模具整形。蔓越莓饼干的做法如下：一、所需材料：低筋面粉115克、鸡蛋15毫升、黄油75克、蔓越莓干40克、糖粉60克。二、具体做法：1、将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；2、加入鸡蛋液，搅拌均匀；3、将蔓越...

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。4、折叠起来，抓住面的一端一边扯一边盘起...

烤箱可以用来发酵面团，功能旋钮选择“发酵”功能，将盛放面团的容器放在烤网架上，根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段，透过玻璃门可以观察面团的发酵情况，预计90分钟。上下管的温度旋钮...

用面团捏鸡的方法：将呈圆形的面团从一端捏出小鸡的头，在头的前部捏出小鸡的嘴巴。在另一端捏出小鸡的尾巴，用花捏子夹一下，再在鸡身的两旁夹出小翅膀来即可。配方上通常会有一个理想面团温度，在搅拌的时候通常会利用水温调...

可以做一点糯米饭，与肉馅搅拌，用隔夜剩下的面团擀成做烧麦皮，包烧麦。饺子面团保存可以用保鲜膜包起来，放在盆里。不但可以防止面团干皮。还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。...

可以放三天。具体做法如下：1、准备好面粉，泡打粉和酵母。先倒入一勺泡打粉和半勺酵母，再倒入少量水搅拌并化开，化开后放置两分钟；2、之后放入面粉，每次倒少量水缓慢搅拌；3、揉搓面粉，将周围面粉都揉捏到一起。反复地揉捏。如...

面团要揉成一个光滑的面团才可以发酵，面团不可太粘，酵母用水化开再加，有色粉类要与面粉混合再揉，有色泥类比如南瓜泥本身带水，若太湿可以再加面粉。面团上稍抹些水放入发酵箱，定38度发20分钟，手指按下面团凹陷不会弹起，差不多...

因为黄油是软性的，揉面团时力度过大就会出油。材料，牛奶，无盐黄油，盐，低筋面粉，鸡蛋，香草豆荚，蛋黄，细砂糖。1、牛奶、盐和软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。2、筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团，再次开火，中火...

方法：1、温度不够的原因，可以在方面的容器外面包上一层东西，让温度升高。2、加适量的面碱反复揉，一直揉到面香味很浓、发酵孔均匀。3、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程...

面团，是指粮食类的粉料与水、油、蛋、糖以及其他辅料混合，经调制使粉粒相互黏结而形成的用于制作面点半成品或成品的均匀的团、浆坯料的总称。面团的形成过程一般称为面团调制。在西点制作中，调制面团是重要的一道工序，糕...

饼干面团可以冷藏三天的时间，用保鲜膜包起来放在冰箱里，可以有效防止出现变质的情况。饼干面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人...

柴火鸡的面团是活面。所谓的活面，指的是经过酵母发酵后制作的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面就是死面。面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。将适当的水、油、...

放置一段时间，用通俗的话来讲，叫醒一醒，就是等面发酵一下再用。在和面的同时加入适量的发酵粉，和好就发酵就不会回缩明显。加入干粉进去重新和面，和面时加入少量碳酸钠中和酸味。可以融入点酵头、黄油，做老式面包。...

炸油条的方法：1、在小碗里放两克碱面和一勺盐用一勺温水化开；2、手蘸着碱水一点点揉入面里；3、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软，面板上抹油，双手抹油；4、将面团用手摊成长方形，切成三厘米宽的长条；5、将切条的面稍拉，扭一...

这是因为酵母放入太多，导致面团发硬。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下...