关于菜用的精选

柱候酱一般炒畜禽肉类。是调味中的上乘酱料。柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种...

做麻辣十三香小龙虾、十三香西芹花生米、十三香啤酒虾、十三香鸡腿等用十三香。十三香又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、...

罗勒叶调料做蔬菜沙拉、凉拌菜用。在做肉类食材时加入适量的罗勒叶会让做出的肉类食材滋味更好，另外，在做意大利面或者做披萨等意大利风味食品时，都可以加入适量的罗勒叶，这样能让意式美食更正宗。...

腌制咸猪肉。因为玫瑰盐与食盐的成分差不多，也可以用来腌制咸猪肉。玫瑰盐没有经过精制，所以保留了矿物质和颜色，也保留较大的颗粒。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但...

鸡饭老抽是做海南鸡饭用的，鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候，需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟，然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用，最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁，浇在米饭上就可...

干橄榄菜不用焯水，在吃橄榄菜的时候我们要清洗好才行，对青炒或是跟香菇混炒的橄榄菜来说，我们就可以选择直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。橄榄菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的...

可以。娃娃菜属于较嫩的蔬菜叶子，一般沸水下锅后30秒左右就能熟，不能烫太久，否则娃娃菜叶片会发软，口感不好吃，味道也没有那么脆甜，而且其中含有的维生素C等营养物质在高温下不稳定，久煮容易导致营养流失。娃娃菜是一种袖珍...

用。材料：黄彩椒、红彩椒、尖椒、滑子菇、食用油、盐、鸡精。做法如下：1、将彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水洗净；2、热锅倒油，先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分钟。3、放入滑子菇接着翻炒，加入放盐和鸡精，翻炒均匀，出...

麒麟菜用焯水，它是藻类植物的一种，它也叫龙须菜或者石花菜，是一种海洋生物的藻体，表面多为暗红色或者白色，口感脆嫩韧性十足，平时以凉拌为主，能为人体补充多种有益的营养成分。平时人们多吃一些麒麟菜，能吸收丰富的纤维素，这种...

叉烧酱做红烧肉可以用，叉烧酱的做法如下：1、准备食材洋葱一个、洋葱30克、葱2根、太白粉160克、玉米粉160克、水1300毫升、细砂糖600克、蚝油1匙、酱油1匙、胡椒粉1匙和麻油1匙；2、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；3、热油锅，...

凉拌地皮菜时需要焯水，其它做法就不用焯水。地皮菜是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学...

蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入,用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最...

主要食材：辣椒一个、鸡蛋三个。制作步骤：将辣椒切成丁放入碗中，再将鸡蛋打到碗中，放入适量的盐、十三香、味精；用筷子打碎；将锅烧热，放入适量的油；待油烧热，将鸡蛋倒入锅中，小火不停的晃锅，避免糊底，等鸡蛋大约定型，整个翻过来；翻过...

凉拌马子菜用的调料是：水豆豉味汁。做法步骤如下：1、把采来的马子菜放水里清洗干净。2、洗好的马子菜放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。3、蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。4、把蒜泥放入水豆豉碗里。5、放入一匙生抽。6、...

紫甘蓝切片，木耳泡发。两者放入水中断生。葱头切丝。加入盐，香油，陈醋凉拌。粉丝用热水浸泡至软，洋白菜切丝，用水焯一下。加入盐，花椒油，辣椒油，陈醋拌匀。土豆切丝，用水焯熟。青椒、红椒切成丝。加入盐，花椒油，辣椒油，陈醋拌匀。...

做凉拌油麦菜可以焯水也可以不焯水，油麦菜含有丰富的膳食纤维和维生素以及矿物质，焯水可以去掉一些草酸物质，但是也会导致水溶性维生素的损失。凉拌油麦菜需要的原料有油麦菜、蒜、醋、生抽、绵白糖，要注意在调制料汁时一...

复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味，很多四川凉菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。具有色泽棕红，香气浓郁，咸甜汁稠的特点，在凉菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用：酱...

1、五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。2、在...

油麦菜要焯水。因为，油麦菜本身有带有一点苦味，焯水后可去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿。要注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。麦菜又称油荬、香水生菜，原种产于地中海沿岸，是国外引...

形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，长14-40厘米，株高2-3米，生产期10-15年。喜干燥、喜光、喜热。食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品...

这种调味料的用法是很灵活的，可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据自己的实践经验掌握。一般情况...

麻酱油麦菜需要焯水。具体做法如下：1、油麦菜3颗，去掉根部在盐水中浸泡15分钟，洗净。2、芝麻酱1勺，加适量盐、清水，向一个方向搅拌，边搅拌边加清水，直至粘稠。3、大蒜3瓣，拍碎剁成沫。4、锅内烧水加少许盐和油，水开后焯烫油麦...

蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸...

用八角做菜推荐：1、牛腩炖土豆，下姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒用小火炒出香味；2、辣椒炒猪心，下锅时放一个八角出味；3、蒜泥白肉，加入八角，花椒，料酒，姜片，葱结出味；4、青椒爆猪皮，加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、盖上煲...

油麦菜炒之前要先焯水。油麦菜焯水也要讲究方法，锅里烧水，水烧开后将油麦菜快速焯水1分钟就捞起，焯水时间不能太长，否则油麦菜就会变色，而且吃起来也就变得软趴趴的，不脆嫩。焯水后的油麦菜还可以直接用来凉拌，也是非常好吃...