关于卤瓜的精选

虾卤瓜又名臭冬瓜，是浙江宁波的汉族传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。1、特色：酥、烂、鲜、咸。2、原料：冬瓜3000克。3、调料：盐、味精、麻油、臭卤。4、做法：去皮...

1、牛毽肉冷水下锅；2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；3、捞出，用清水冲洗干净；4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒；5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱...

在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重...

卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的...

制作步骤：1、热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒；2、放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油；3、加水，以没过毛豆为准；4.焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味；4、盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。...

黄瓜卤子的做法1、将黄瓜、猪肉切丝，2、猪肉切丝后。放入少许豆粉和豆瓣酱，充分搅拌。3、将葱花切碎、姜切丝。4、把火点燃。在锅中放油。5、油熟时，把肉丝下锅。6、1分钟后。黄瓜倒入锅中，一起煎炒。7、待到肉熟时，放盐、...

卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常...

卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡...

白卤与红卤是卤水的两大类，区别在于颜色,味道基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，底子归于煮的范畴。卤菜是川菜烹制方法...

角瓜鸡蛋卤子的做法：备好鸡蛋块、瘦猪肉丝、角瓜丝、酱油、淀粉、豆油，用电磁炉炒锅来做，将鸡蛋块煎好后备用，用豆油将瘦猪肉丝炒好后，放入鸡蛋块和角瓜，酱油，水，炒熟后放入调制的好淀粉来搅拌，用小火来做。角瓜别名也叫西葫芦...

卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三...

1、鸡爪放在清水里泡去血水，冲洗干净。2、准备好配料，花椒粒、香叶、干红辣椒、葱姜、桂皮和香叶。3、鸡爪放入锅中，加入水量正好没过鸡爪，加入红椒、葱姜、香叶、花椒、八角和桂皮。4、再加入三勺料酒、一勺盐、一勺冰糖...

材料：干黄酱2勺、鸡蛋3个、黄瓜2根、尖椒2个、红椒1个、干红辣椒、葱、姜、白糖1勺。步骤：1、干黄酱温水调成稀糊状。2、鸡蛋打散。3、葱姜切末。4、尖椒红椒切末。5、放适量油，摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动。6、黄瓜...

用料：酱油3勺、盐少许、卤肉料1包、小龙虾调料3勺。做法：1、锅中加卤肉料、酱油、小龙虾调料、干辣椒大火煮开转小火慢炖。2、香干和海带炖久一点，腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最后煮。4、入味即可。...

材料：鸡爪若干，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，五香粉，胡椒粉，辣椒。做法：1、将鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。2、将鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，再加入料酒...

卤鸡瓜子食材有酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。制作步骤：1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制...

卤鸡要卤15分钟到2小时。卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合需要入味的程度来定时间。卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这...

材料：黄瓜、猪肉适量，豆粉少许、盐、鸡精或味精、葱花，姜、豆瓣酱、油；做法：1、将黄瓜、猪肉切丝；2、猪肉切丝后，放入少许豆粉和豆瓣酱，充分搅拌；3、将葱花切碎、姜切丝；4、把火点燃，在锅中放油；5、油熟时，把肉丝下锅；6、一分钟后，黄...

1、将鸭腿洗净备用。2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟...

主料：咸黄瓜两根，肉适量。辅料：盐少许，酱油两勺，葱适量，味素少许，油适量，十三香少许，淀粉一勺。黄瓜肉卤的做法：1、葱，肉切好备用；2、凉锅倒油，葱花爆香；3、倒入肉末煸炒；4、变色后放入盐，酱油十三香，继续炒；5、倒入咸黄瓜炒匀，加适量水...

主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡...

大火煮沸十分钟后，小火焖半个小时，焖的时侯不要盖锅盖，如果担心不够味，多浸泡30分钟即可。对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐，略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上。开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，再油炒糖上色。卤水的...

1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢...

做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加...

食材:主料:黄豆2000g。辅料:生瓜1000g，盐2000g，西瓜2个，花椒适量，八角适量，花生适量，普通面粉适量。步骤如下:1、将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。在煮黄豆的水中均匀拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉；2、发霉后将其放在太阳...