关于面碱的精选

馒头放过量面碱的解决方法如下：1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下：1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。2、将...

区分面碱和小苏打的方法：小苏打能够具有蓬松剂功效，但不适用以醒面。面碱自身不具有蓬松剂功效，只能在与酸性物质触碰时才会造成中和反应，造成很多的二氧化碳汽泡，做到蓬松剂功效。面碱是能够把水造成汽泡的碱性物质，因此做...

不一样食用碱面是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用，而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。食用碱面是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比...

小苏打。主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。碳酸钠的外观像食用面粉样的粉末状物质，日常...

做凉皮能用小苏打代替面碱，小苏打和面碱都是生活中常见的用来辅助发面的，无论是自己在做面食也好，还是在外面吃的面食也好，都常用这两种膨松剂，而且它们表面看上去都没有差别，是人们经常用来制作，馒头面包的一种食品疏松剂。...

面碱不是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗称，主要用来制作馒头、面包等食物，属于发泡剂，面碱是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，属于常见的调味品，一般用来食物防腐，不能直接食用。面碱的轻度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发...

食用面碱有保质期，食用碱面、小苏打的有效期一般为18个月。过期后的食用碱面、小苏打尽量不要食用。碱面和小苏打中都含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，有可能对人的身体造成危害。因此不要食用，可以用过期...

面起子是面碱。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5～34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会...

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比...

成分不同、外观不同、作用不同、使用方法不同、碱性不同。成分不同：碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）；苏打粉主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。外观不同：碱面外观为固体状，外表呈现纯白色，易溶于水中；苏打粉呈现...

碱面和面碱不是一种。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于...

食用纯碱（面碱）的化学名称叫做碳酸钠Na2CO3，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠NaHCO3，另外面碱和小苏打在碱性、热稳定性等方面也有所不同。食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的...

面碱一般指十水合碳酸钠。是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1、44克每立方厘米。熔点32、5至34、5摄氏度。加热到33、5摄氏度开始脱水。易溶于水，热...

不一样。区别：食用纯碱（面碱）和小苏打在分子式上不相同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。小苏打和食用纯碱在碱性上不同：小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。...

面碱去除下水道异味的方法是：首先准备好一个碗，接着往碗中倒入适量的面碱，再倒入洗洁精，洗洁精能够清洁管壁油污。然后倒入适量的花露水，再倒入清水搅拌一下，最后直接往下水道口倒入一壶开水。面碱一般指十水合碳酸钠，又称食...

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味；2、若...

食用面碱不是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗称，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。食用面碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，常用于分解食物中的蛋白质和防腐。食用面碱是一种食品疏松剂...

食用面碱：是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调...

面碱需根据温度、酵母粉的量来控制加碱量。如果温度高、酵母粉加的多，则产生的乳酸也会多，这时就需要多加一些碱，将酸中和掉。如果温度低，酵母粉加的少，则需要少加些碱。判断加碱的量是否合适，还可以用拍打的方法。用手掌拍...

1、食用纯碱（面碱）和小苏打在分子式上不相同食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱水...

1、不是；2、碱面又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。虽然碱面是碱性，但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。3、与...

1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为...

1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起锅加适量油，放入虾仁煸炒，变色后盛...

做面可以加碱。1、因为有些的加碱面粉合成面团过后会发酵，发酵则会产生酸，用碱中和一下面，可使面更加有筋道。2、并且在面粉中加水的过程中，容易发酸，加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。3、加了碱的面，煮的时候更容易熟，否...

碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的...