关于拔丝的精选

用料：白糖90克，水80毫升。具体操作步骤如下：1、锅内加入90克白糖和80毫升水；2、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；3、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；4、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；5、待糖浆颜...

拔丝土豆的做法：1、用大土豆去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。3、菜要乘热吃，否则糖都...

不能，而且也不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬和水熬速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变...

不用油炸不能做拔丝红薯，拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收...

用热水浸泡，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏。把几个山里红放进锅里，加少许凉水烧开，注意不要烧干，锅的糊底很快就会去掉。把几个西红柿放进锅里，糊渣就很容易清除。啤酒和白酒去糊锅底。将少许白酒和啤...

1、将红薯洗干净，去皮，切块。2、锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全变软为止，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。3、锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。这时候一定不要心急，一定要...

一、主料：地瓜一个、麦片50克；二、辅料：油、糖；三、做法及步骤：1、地瓜切成1点5厘米方块，炸熟后捞起；2、七成热油温下麦片炸至酥脆捞起，控油入盆；3、糖浆倒入麦片盆中趁热翻拌均匀，稍凉后捡起装盘即可。...

材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖。做法：1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药放入挂糊；2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至...

糖的熬制方法：锅洗净一定要干净，然后开火锅大约六成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的...

有三种原因：1、山药炸完后放置时间太久已变凉。2、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。3、糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。正确做法如下：1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中，10分钟换一...

主料：红薯1个。辅料：白糖50克、白芝麻适量、色拉油适量、水1碗。做法：1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块，备一碗清水。2、锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，将红薯放入，翻炒红薯至金黄色时捞出控油备用。3、锅内放一碗清...

油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。做法：苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油锅炸炸好后取出；熬...

红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、芝麻适量。把红薯洗净去皮，切成菱形块，块要小一些，好熟。锅里放适量油中火烧八成热。把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀炸到。全部炸熟捞出，锅里油...

印泥拔丝时只需要将印泥放在空调房间中放置一段时间或者直接将其放在冰箱内冷冻几分钟再取出即可，这时的印泥会重新变回正常的柔软度和粘性，从而不会再拔丝。印泥（也称印肉）是我国特有的文房之宝，无论是文件签署还是历史文...

拔丝白果的白果是鸡蛋。拔丝白果是一道家常名菜，菜里的白果是将鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的。拔丝白果成品色泽金黄、形态饱满，夹起后有糖丝，口感酥、香、甜、脆，味道丰富。...

1、地瓜洗净削皮。拔丝地瓜怎么做2、切滚刀状。拔丝地瓜怎么做3、热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。拔丝地瓜怎么做4、炸至表面金黄后捞出。拔丝地瓜怎么做5、将油倒出一部分，只...

1、将新鲜的红薯、紫薯进行清洗干净，清洗干净后进行削皮，如图所示。拔丝红薯紫薯的做法是什么2、把削皮后的红薯和紫薯进行切成大块状，如图所示。拔丝红薯紫薯的做法是什么3、然后把切好的红薯盛入到盆中，撒入些适量的面...

原料：洋芋一斤、白糖二两。步骤：1、将洋芋去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入洋芋块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。3、锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。4、呈浅棕色时...

1、地瓜去皮备用。2、切成滚刀块。3、绵白糖一小碗。4、锅中倒入适量的植物油。5、开火烧至六成热下入地瓜块，不停地用勺子翻动。6、炸至金黄即可捞出装盘。7、另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油，准备装入挂好糖浆...

1、把地瓜去皮，切块、蒸熟后放在一旁备用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入几滴白醋，小火煎煮。4、待白糖变成金黄色并且不断产生细小的泡泡，把地瓜倒入锅中快速搅拌把糖搅拌到地瓜上即可。...

以拔丝苹果为例说明：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25克，加入白糖，用...

拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为制作拔丝地瓜时没有使用正确的制作方法，制作拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。炸料要根据含水分的不同而采用不同的方法，炒糖的时间要足，才可以拉出更好的糖...

材料：菠萝一个、淀粉50克、白糖150克、植物油750克。做法：1、将菠萝去皮切成一小片一小片，盛在盘子里撒上干淀粉；2、将油锅烧至三成热，将菠萝条下锅，炸至栗黄色捞出，再将锅内余油倒出，锅仍放在火上；3、向油锅中添加白糖和一小...

1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。2、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至...

主料：芋头500克、淀粉50克。辅料：食用油200克、白砂糖65克。芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。锅中倒油，大火烧至七成热。倒入芋头，大火炸至微黄。锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。倒入芋头，均匀裹上糖浆。烹饪技巧...