关于卤来的精选

金针菇、白菜、茄子、油麦菜、土豆、海带等素菜，可以卤来吃。关于卤菜的介绍如下：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五...

材料：猪大骨、鸡骨架、清水、洋葱、红萝卜、姜、葱、米酒。做法步骤：1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；2、取汤锅，倒入清水后，再加入猪大骨、鸡骨、洋葱、红萝卜、姜、葱、米酒；3、开大火煮至滚沸，再改转小...

可以。主料：土豆。辅料：卤制大料，盐，白糖，老抽，红辣椒，大蒜，香醋。做法：1、将大料放锅里小火炒香，加入大半锅热水，倒入一点老抽上色。2、洗干净的带皮土豆等水开了放进去卤煮，放点糖提味，直至土豆煮熟，关火。3、等待卤水冷透，捞起土...

1、用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。2、开水焯一下腌过的鸭肠。3、在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等。4、水开后将鸭肠...

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后;2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味;3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩;4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用;5、葱...

红水卤料卤出来的食物好吃。1、卤水分为两大类。即红卤和白卤，其味型基本相同，属复合味型。卤料味道咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤为加糖色卤制的食品呈金黄色，白卤为不加糖色卤制食品呈无色或者本色。2、卤水常用在川菜的...

为了使卤肉味道更加香气扑鼻，具体制作方法如下所示：主料:猪肉1000克，调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。1、将后退猪肉或者肥瘦连皮肉刮洗干净，切成三大块;2、用开水，除去血腥，并捞起;3、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁...

1、卤水经过一段时间的使用后，需要进行过滤残渣，以此来保证卤水的质量。2、卤水中浮油要经常打掉，否则，油脂过多，容易使卤水变质。3、卤水在不使用时，应烧沸后放入令其自然冷却，且不要随意晃动。4、若是夏天，卤水必须每天烧沸...

加上大蒜和南姜更香。潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅，首先把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱...

卤肉，主要靠卤，火候肯定有问题的，可能是大火烧太久了。放置时间过长也会变硬，因为肉与空气接触水分被空气蒸发了，如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内，这样水分不容易被蒸发，或者把它冷冻起来都可以。...

台湾卤肉饭来自于台湾街头小吃，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与...

需要。原因有以下四点：1、可结合胆汁酸，增加了胆汁酸的排泄，从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。2、可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。3、可促进LDL一C分解。4、可在消化道中形成高粘度...

耗油可以用来做可以，根据个人口味而定。卤水：原料：八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜；步骤：香料过水冲，装入料包中；猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净；取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入锅中；入调...

运用特殊的炒糖色方法结合红色香辛料一起着色，这样可保色泽红亮，且不易氧化。传统红卤着色，一般都要有红色的香辛料，比如红栀子、红曲米、紫苏、红辣椒，这是广泛的用法。菜派别主要有本色、金黄色、红色等等，也基本对应着卤...

颜色特别好看的基本都是商家用添加剂了，比如红色素和黄色素。家庭制作使用糖熬焦做卤汁调色最好，同时卤汁中加入老抽建议停火卤时加入，这样会清亮，颜色正。主料：精瘦肉1000克。配料：冰糖15克、葱1段、姜4片、蒜3瓣、八角4颗...

我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱...

卤煮火烧起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之...

原料：牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。...

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，据传其与白马寺有一段不解之缘。卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年即公元68年，是...

1、把握好材料的量：香料、食盐、酱油的用量要适当；2、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间；3、卤锅的选用：最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。...

卤水发酸卤出来的东西不能吃，卤水烧开静置后，表面会有一层浮油，隔绝空气和卤水的接触，避免细菌进入卤水，造成卤水变质。如果破坏了这层浮油，空气中的细菌进去卤水，就会容易造成卤水发酸。所以在卤水烧开静置后，远离生水区，防止...

具体做法如下：1、准备好所有的食材；2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅；3、老卤放入锅中小火加热化冻；4、再加适量的清水放入猪耳朵；5、再加入卤炖料包；6、加入葱姜；7、倒入黄酒；8、再加入老抽；9、再加入冰糖；10、大火煮开后撇去浮沫；11...

不同的菜要求不同。一般来说，卤菜要经过一个大火烧开，小火微沸，关火焖煮的过程。也就是说大部分的肉类在卤好之后还要放在卤汤里焖泡一段时间，不同的食材需要焖的时候不同。但是有些食材是不需要焖的，比如鸡翅尖、鸭肠等。...

解决方法：1、做好的卤制品没有完全冷却时，可以用刷子刷上一层薄薄的食用油。2、将卤肉浸泡在卤汁里，用多少取多少，用完一批，再拿另外一批出来。3、当肉卤好后不要着急捞出，等汤变温后再捞出来，之后用一次性台布蒙住，等彻底冷...

方法：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千...