关于牛腱的精选

牛腱子肉应该顺着纹路切，这样能好切一点，而且不破坏肉质的纤维结构，能很好地保证牛肉的口感。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖...

材料:牛腱子肉1付、马铃薯100克、洋葱50克、红萝卜100克、浓牛肉高汤1罐、无盐奶油2大匙；步骤：1、以清炖的方式将牛腱子肉煮软后，并先对切开来再切成四长条再改刀切成块状备用。2、锅内放入无盐奶油或橄榄油，在奶油未溶化...

1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。4、转小火，倒入...

可以用除筋膜专用的机器处理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉...

牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水，入温水锅中，中火煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了。将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶...

牛腱子是结缔组织结构。炖牛肉诀窍：1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖二十分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面...

腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味...

1、食材牛腱子适量葱姜蒜适量料酒适量老抽适量桂皮适量八角适量酱油适量盐适量香叶辣椒适量2、将牛键用清水浸泡30分钟3、所用配料4、锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉...

牛腱子肉卤制方法：1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、...

一般用高压锅炖的话要30分钟左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于...

牛腱子可以烤着吃，牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为2.5-3.5kg。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公...

牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑，外脊二级：仔盖，底板三级：肋条，胸口四级：脖头，腱子。牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对...

1、色泽：新鲜的牛腱子肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味：对于新鲜的牛腱子肉来说，具有鲜牛肉的特有正常气味。而不新鲜的稍有氨味或酸味。3、黏度：新鲜的牛腱子肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手...

牛腱的做法如下：一、食材：牛腱四块，八角三个，洋葱一个，豆瓣酱两勺，万用卤包一包，色拉油少许，蒜三瓣，姜片适量，水适量，葱花适量，五香粉一茶勺，白胡椒粉一茶勺，干辣椒四个，花椒适量，酱油一勺，冰糖三颗；二、具体做法：洋葱下锅翻炒；加入姜片、...

牛腱子肉是不合适制作牛排的，牛腱子肉属于牛四蹄上段部位带骨带筋的肉，吃起来非常有嚼劲，一般适合长时间炖煮炖烂后食用。一般制作牛排的肉是非常鲜嫩的，牛的前腿膀附近的肉和后腰脊肉，都是最适合制作牛排的。牛腱子可以做...

购买时要尽量挑选前腿的牛腱子，因为前腿上的筋比较多。可以通过观察牛肉上的纹路来判断是否为前腿上的牛腱子。一般前腿上会有红白相间的纹路，那些白色的纹路就是牛腱子上的筋。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为...

牛腱子肉可以用来做馅。大白菜牛腱肉饺子。饺子面团：高粉50克，低粉230克，水150克注意面粉吸水量。塞入面包机,完成后取出滚圆，摘剂，擀皮，包馅，入锅煮熟吃掉或者冷冻。各种面粉都试了下，高筋低筋1比1，高少低多，饺子粉，普通中筋面...

材料：牛腱肉1斤，胡萝卜2根，党参、黄芪、香叶、当归、枸杞适量，料酒适量，生姜2片。步骤：新鲜牛腱肉，冷水浸泡20分钟，切大块；当归，黄芪，党参，枸杞，香叶，温水浸泡10分钟然后捞出待用；冷水入牛肉，两勺料酒，2片生姜，水烧开几分钟，去除沫后捞出...

牛肉在肉类中营养价值极高，许多人都喜欢吃牛肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩，下面就介绍三种...

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，将牛腱子卤制味道非常的浓香，一起学习制作吧。将五香料装成小包封口。牛腱冷水下锅焯水。将焯水后的牛腱放入砂锅。加入适量的老抽、生抽。加入姜片，葱段。将五...

1、新鲜牛腱澳洲进口牛腱肉的做法。2、备料澳洲进口牛腱肉的做法。3、焯水祛血后捞出备用。4、国内加水放入，葱姜、辣椒、花椒少量，适量的盐，大火煮沸转小火，煮至肉熟，不易煮得太软烂。5、完成，喜欢吃辣的可以料配这个蘸碟...

牛腱子可以切片涮锅。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数...

生的牛腱子肉炒得熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为...

主料：米粉、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽、黄瓜、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱、鱼露、清水800ml、糖1、盐。香料：红葱头125克、香茅2棵，巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫...

一般用高压锅炖的话要30分钟左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜...