关于糟鱼的精选

1、做法：鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层...

遭遇制作时用老陈醋即可，制作方法如下：材料：面粉或鸡蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。制作方法：1、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，然后放入油锅里炸至微黄。捞出；2...

1、买鱼时已切块，回家洗净。2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。3、油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。4、炸好的鱼块沥干油放凉待用。5、准备红糟汁，红酒糟用刀背剁细。6、锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒...

1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天。2、去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可。3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的...

糟鱼不去鱼鳃是为了保存鱼的鲜味，而且做糟鱼大多选用的是小鱼，若是挖除鱼鳃，稍有不慎就会把鱼头挖断，影响鱼的美感。烹制好的糟鱼，需要保证鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点，才能称之为完美。...

主料：小鲫鱼500g。辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、白糖适量、白酒适量、食用油适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、清水适量。步骤：1、将从市场上处理好的鲫鱼，用剪刀沿着鱼腹下面的洞向上剪开，把鱼...

1、小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。2、油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条...

1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；3、...

1、材料：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。2、将净鲤...

1、食材：草鱼干（用水浸泡过）130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。2、制作方法：（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。（3）加盖，蒸15分钟至熟软。（4）用油起锅，倒入...

1、鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱...

用料：小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、准备好所有配料。2、处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。3、油锅的油烧到七成热，把...

1、把鱼去腮、五脏，洗净。2、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。4、煮20分钟后捞出装盘即可。...

1、将糟鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片切成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的...

正宗糟鱼的做法如下。1、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。2、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。3、煮20分钟后捞出装盘即可。...

1、主料：小鲫鱼500g。2、辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。3、买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮...

1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼...

1、首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。2、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。3、煮20分钟后捞出装盘即可。...

１、鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净，串起来晾三个小时。晾好之后放入油锅里炸，炸至金黄色捞出。２、把鱼放进电饭锅，加入盐、生抽、老抽、姜、八角。３、加入适量的水，可以不用没过鱼，按下煮饭键，开始煮，水煮干电饭锅会自动跳起，因为需...

1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。4、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。5、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色...

做法：1、草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟；2、撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上;3、取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，留下备用；4、鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可锅放置火上，倒入油烧至五成热；5、放入鱼块稍稍炸一下...

1、将鲫鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，并清洗干净。一般可选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。2、准备大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等原料，并将料用纱布包好。3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒...

主料：黄花鱼1000克、白菜叶六片、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。糟鱼的做法步骤：小黄花鱼清洗干净；过油定型；锅底铺上白菜帮；把炸过的鱼放到锅里，加盐、糖、料酒、酱油、耗油、...

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。下面一起来看看糟鱼的家庭做法是什么吧。首先，将鲤鱼清洗干净。其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。然后在锅中加入...

原料：草鱼、红糟、姜、白酒、食盐、白糖、植物油做法：1、姜切片，草鱼洗净切成块，沥干水分待用；2、烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；3、将鱼块煎至两面金黄后捞出，洗净锅，再次放入油爆香姜片；4、加入红糟炒香，烹入少于白酒，加适量水...