关于蛋白质的精选

蛋白质的载量是单位界面面积上吸附的蛋白质的量。吸附在乳状液油水界面上的蛋白质的量与乳状液的稳定性有关。测定被吸附的蛋白质的量即测定蛋白质的载量的方法是：将乳状液离心，使水相分离出来，然后重复洗油相和离心以除...

蛋白质的变性分为可逆和不可逆两种:1、可逆的变性，指在一定条件下，蛋白质沉淀，但是空间结构不改变，当撤去变性条件后，蛋白恢复活性。例如盐析，在高浓度盐中蛋白质变性沉淀，但加入适量水使盐溶液浓度降低时，蛋白质又溶解，恢复活...

1、盐析法：多用于各种蛋白质和酶的分离纯化，不同蛋白质盐析所需要的盐饱和度不同，所以可通过调节盐浓度将目的蛋白沉淀析出。2、等电点沉淀法：不同蛋白质的等电点不同，可用等电点沉淀法使它们相互分离。3、有机溶剂沉淀法：...

炒鸡蛋流失的蛋白质相对较少。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础...

大豆含蛋白质多。豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆、小豆、苫豆等等。按照豆类中营养成分含量可将豆类分为两大类，一类是大豆(又分为黄豆、黑豆和青豆等)，含有较高的蛋白质(35％一400％)和脂肪(15％—20％)，碳水化合物相对...

碳水蛋白质脂肪摄入比例是5.5：3：1.5。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。蛋白质是组成人体...

每种氨基酸具有特定的R侧链，它决定着氨基酸的物理化学性质。根据侧链的极性不同可将氨基酸分成不同类。带有极性，无电荷侧链的氨基酸含有中性，极性基团能够与适合的分子例如水形成氢键。在蛋白质中，半胱氨酸通常以氧化态...

标准的牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡；蛋白质55、6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15、2...

因为蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。能够促进机体的新陈代谢，保证机体运动和构成变体蛋白，保持组织硬度和弹性，调节生理机能和供给机体能量，是人体保持健康所需要的，也是非常重要的营养物质。蛋白质不仅是生命...

叶绿素分子是由两部分组成的：核心部分是一个卟啉环，其功能是光吸收；另一部分是一个很长的脂肪烃侧链，称为叶绿醇，不含蛋白质。叶绿素：是一类与光合作用有关的最重要的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化...

一、蛋白质的种类：1、完全蛋白质。这是一类优质蛋白质，它们所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足，比例适当。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。2、半完全蛋白质：这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基...

蛋白质是由氨基酸组成的。蛋白质中的硫元素也是来自氨基酸中的硫元素。已知的二十种蛋白质氨基酸中，含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸。因此，凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸残基的蛋白质都含有硫元素。...

鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质的摄入，对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养，因此食用鸡蛋不宜超过两个。有些人习惯食用生鸡蛋...

双缩脲是由两分子尿素缩合而成的化合物，将尿素加热到180摄氏度，则两分子尿素缩合成一分子双缩脲，并放出一分子氨。双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生红紫色络合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中含有很多和双缩...

细胞内某一蛋白质的表达水平是指细胞内该蛋白质的合成速率和数量。通常情况下，细胞内的蛋白质表达水平受到基因转录和转译的影响。细胞内的蛋白质表达水平可能会受到外界因素（如药物和病毒感染）的影响，也可能会因为细胞内...

蛋白质合成是指：生物按照从脱氧核糖核酸转录得到的信使核糖核酸上的遗传信息，随后合成蛋白质的过程。蛋白质生物合成亦称为翻译，即把信使RNA分子中碱基排列顺序转变为蛋白质或多肽链中的氨基酸排列顺序过程。这是基因表...

由于蛋白质在等电点时净电荷为零，减少了分子间的静电斥力，因而容易而沉淀，此时溶解度最小。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18...

鉴别方法：蛋白质在双缩脲试剂作用下会形成紫红色络合物，而核酸没有反应。双缩脲试剂：由氢氧化钠溶液每毫升0.1克和硫酸铜溶液每毫升0.01克配制而成，配制比例为5：1，但是双缩脲试剂不用现配现用，这是与斐林试剂不同的地方之一...

胃蛋白酶、胰蛋白酶。胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细...

蛋白质的沉淀作用：由于外界条件改变，蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时，蛋白质凝聚成团下沉，但其结构未变。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱...

如果加热后还有蛋白质凝固就表面牛奶变质，不能再食用。如果加热后蛋白质凝块消失，表面牛奶没有变质。购买牛奶时合理的选择可以保证购买到的牛奶安全合格，具体方法如下：鼻嗅。新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼...

蛋白质的营养如下：1、从元素组成来看，蛋白质是人体唯一所需氮的来源，碳水化合物和脂肪均无法代替。2、胰岛素、肾上腺素、甲状腺素等激素均是蛋白质。3、所有的酶主要由蛋白质构成。蛋白质为免疫系统制造对抗细菌和感染...

每100克小麦蛋白质含量一般为11点9克。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、...

蛋白质和磷脂分布特点：磷脂的分布特点：磷脂是生物膜的重要组成部分，磷脂是不均匀分布的。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、...

不是，是与细胞分裂有关的蛋白质合成在细胞分裂间期。生物体内并非所有细胞都处于细胞周期中，只有连续分裂的细胞才具细胞周期，才有间期和分裂期。而生物细胞内的化学成分处于不断更新中，即使不分裂的细胞中也有蛋白质合成...