关于腌肉的精选

腌肉的调料有：五花肉、盐、花椒。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，其产品特点是：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗...

夏天气温高，不适合腌肉，一般都是在冬天的时候腌肉，冬天的时候气温适宜，不会腐烂，夏天腌肉放冰水可以降低温度，使之有一个适宜的腌制温度。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品...

腌肉放白酒是因为酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。...

做法具体如下：卤的腌肉需要在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰天雪地略冻一冻，准备好大锅烧好热后，将肉清洗干净，放到锅里加盐加煮肉专用的调料煮到八成熟。开锅前添加硝盐，硝盐添加是个技术活，将硝盐放到铁勺中加上烧红的...

炒菜时腌肉的材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量。做法：五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分。花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面。放进一个干净的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5到6天，上面最...

一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒，腌制好后要拿出去晒太阳。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍...

夏天腌肉不可以晒太阳。腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。可以放在通风良好且干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等地方。屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，并且屋子...

一、肉和盐一般是10比1的比例。二、腌肉的家庭做法：1、将五花肉洗干净后把水沥干，用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用；2、把盐和花椒放锅里炒，炒出香味后再凉透；3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在...

1、配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。2、配方2：十三香100克，味精（鲜...

1、腌肉10公斤要放300克盐左右，一般的比例是1斤肉放1-2两左右的盐，用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之...

要。若表皮的盐不洗去，晒后，盐分返潮，容易使腊肉变质，失去香味。表皮盐分洗去，腊肉不但晒得干，而且颜色又好看，吃起来味道也香。腌肉上的盐逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般反复清洗三到四次即可。腌肉：腌肉是通过...

调料：姜末、老抽、生抽、盐、花椒、十三香、孜然粉等。腌肉的做法主料：猪里脊肉200克。辅料：姜末20克、老抽5克、生抽10克、柠檬半个、盐1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。腌肉的做法：1、准备猪瘦肉或者是猪里脊肉...

腊肉不可以晒太阳，只能挂在阴凉通风处风干。腊肉要是被太阳晒的话容易出油，影响口感，不好吃。当然这也，取决于你那里的实际情况，如果实在条件不允许的情况下，可以选择挂在太阳可以晒到的地方，但是温度不要超过10度，要不腊肉容...

腌肉要腌制的天数：四天左右；腌肉的制作方法：1、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可，切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉；2、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力...

烧烤前腌肉需要主料：肉，辅料：料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉。步骤如下：1、把肉切成2厘米左右的块状，洗净，沥干水分；2、放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒，用手抓匀，放入冰箱腌...

烤肉拌饭的做法：主料：猪小里脊250克、烤肉料适量。辅料：元葱半个、葱1段、姜2片、蒜3瓣、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。步骤：1、肉洗净切片；2、准备好烤肉料；3、准备好葱姜蒜；4、肉片中加葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、...

方法1：先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状。白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。切完猪瘦肉...

主料：鸡翅两个，鸡腿两个；方法步骤：1、鸡翅鸡腿洗净；2、在肉上用刀划一些口子；3、加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；4、加入葱姜蒜末；5、放入香油、生抽、老抽、拌匀；6、加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀；7、用保鲜膜...

腌肉可做蒜苔炒腌肉、辣白菜炒腌肉、鲜香菇炒腌肉等。一共3步，以下是蒜苔炒腌肉的详细操作：操作/步骤1、切段蒜苔洗净、切段。2、爆香锅中放入适量油，大火烧热下干辣椒爆香。3、翻炒均匀下肉翻炒均匀，炒至变色。加入蒜苔...

小苏打腌肉步骤：1．放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，抓匀；2．放一点小苏打，抓匀；3．再过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，没有的话就切点姜放进去，抓匀，放5分钟；4．最后点盐，稍微有点就可以了，这样就完成腌肉了，记得...

所需原料：肘肉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、水、鸡蛋、淀粉、油；制作步骤：给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块；加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀；腌制30分钟后，加入一个全蛋液；抓匀后，继续腌15分钟左右；加入适...

原料:花椒、盐。制作1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干，避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水。2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。4、把粘有花...

主料：瘦猪肉5000克、盐250克、花椒8克。制作方法如下：1、将猪肉切成500克长条状，洗净晾干；2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉；3、将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2至3天，盐融化为卤汁时，加入...

1、鲜肉切片，加入嫩肉粉，一斤肉大概20克左右，用手搅拌均匀；2、最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉偏干，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑。让肉充分吸收水分，这样更嫩。肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉；3、...

腌的时候要使劲揉，都揉上盐后放入一个瓦罐里，腌制时间7天到15天，主要根据肉块大小决定。将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有...