关于打发的精选

打发蛋白需要15分钟左右。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2至3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。...

全淡奶油面包材料高筋面粉500克、即发干酵母6克、细砂糖20克、盐8克、打发过头的奶油330克。装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量。过程：将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋、打发...

淡奶油打发后变稀后可把打稀的奶油，混合在新倒进的奶油中继续打，但效果不如原先的好。奶油的打发是呈曲线形的，一开始很稀越打越厚，到峰顶开始又慢慢越打越稀，这是属于打过头，若是动物淡奶油，毫无办法，可加适量的吉利丁进行定...

预先雪冻大碗及打蛋器於雪柜内两小时或在冷冻柜雪十分钟，用中速打发至食谱要求的厚便硬度。打发忌廉与sun打蛋city白类288似，要打至表面纹路非常明显，若打得不够，忌廉太稀软则无法挤出漂亮的花纹，且容易塌陷，但打得太久则质...

做冰淇淋使用打发的淡奶油原因：1、做出来的冰淇淋更加细腻，不会导致膨化率过低而出现冰碴；2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑。打发奶油的方法是先在冰箱里冷藏，之后低速打发直至七到八分出现波纹。冰淇淋是以饮用...

豆浆机可以把蛋清打发成奶油，蛋清之所以会成为奶油状，是因为蛋液中融入了大量的空气，这些空气被度蛋液形成的薄膜所分割包围，变成了许许多多小气泡，小气泡之间又靠蛋液的黏性紧密结合在一起，就成为了奶油状。豆浆机，采用微电...

主要起增加风味的作用。淡奶油打发的过程：准备冰块。将淡奶油倒入打发盆。把盆放在冰块上。用打蛋器中速打，起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。打一会儿后，淡奶油的体积开始增大，加入剩余的20g淡奶油是没味道的，需要加糖粉一起...

蛋清打发过了应该取一个蛋清加入打发的蛋白中，用手持打蛋器全方位的搅拌均匀后，就可以得到完美的有光泽的蛋白霜。应该选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉...

1、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态。3、然后将剩下的白砂糖...

打不成奶油状也可以做蛋糕，但是做出来效果不好，会缺少膨胀力，而且蛋糕不够松软。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺...

材料：清水500g、奶油100g、白砂糖适量、朗姆酒适量。步骤：1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻，冻成冰水后拿出冰水和奶油，奶油需放在冷藏室；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加入几毫升朗姆酒；3、将装奶...

打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间和打发效果。如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三到五分钟就可以打发好。蛋清的主要成份是...

淡奶油可以用筷子打发，但是打发的速度会比较慢，而且比较考验臂力。用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度。如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态逐渐形成浓稠态，而...

打发时间的方法有：1、睡觉。睡觉是打发时间最好方式，可以放松身体，舒缓压力。2、读书。不仅能够打发时间，更能在书中得到精神上的满足。3、烹饪。烹饪可以满足自己的味蕾，提升幸福感。4、锻炼。外出运动同样是不错的选择，去...

蛋清打发不起来可能是糖少了，打发蛋糕一定只能用鸡蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一点蛋黄都不能掺进去的，还有就是，往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋，还可以加入少量的淀粉。打发鸡蛋的过程中请注意以下几点：一...

打发的反义词是：留下。打发：是使离去的意思；出自：元，无名氏《村名堂》第二折：“那箇弟子孩儿，不似好人，偷东摸西，打发他去了罢”。造句：艾芜《三十年代的一幅剪影》：“文章登出来了，可是去要稿费的时候，却像打发叫化子似的，丢给我一...

1、因为蛋黄本身就是黄色的，而白糖中是没有色素存在的，所以在蛋黄中加了白糖也不会使蛋黄在打发的时候变白。2、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄...

凝脂奶油不用打发，做法是把淡奶油放入不粘锅中，加入糖，用最小的火一直熬煮奶油，然后用刮刀一直搅拌，奶油很容易糊底，所以要不停的搅，而且记得要最小火。一直煮到奶油可以厚厚的挂在刮刀上就可以了。奶油(Cream)或称淇淋、激...

1、奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地变硬，需退冰软化，取出置放于室温下待其软化，软化至用手指稍使力按压，即会出现凹陷的程度即可；2、与糖调匀：用打蛋器将奶油和黄油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋...

材料:奶油、白砂糖、朗姆酒、步骤:1、将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，根据个人口味加几毫升朗姆酒；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒即可；5...

打发的奶油放三天不可以用，打发好的奶油一般存放时间为24小时。可以用保鲜膜包好放冰箱。不建议放超过一天。鲜奶油加糖打发之后可以拌上各种浆果直接吃。奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而...

乳脂奶油即动物奶油，将奶油倒入盆子里中速打发，将奶油放在冰箱冷藏12个小时左，打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐渐成为固体。打发到奶...

在蛋白打发的过程中，无法保证所有气泡受力都是均匀的，因此总会出现部分泡沫受力过度、部分泡沫受力不足的现象。如果能够控制受力过度的泡沫不会形成过多键结而崩塌，那么只要不断施力，最后所有蛋白泡沫都能达到一个相对稳...

没有柠檬汁，所以你可以用白醋代替。柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。柠檬汁是新鲜柠檬经...

黄奶油打发成奶油的方法是：首先将黄奶油倒入搅拌缸内，其温度以0℃-5℃之间为最佳，然后用网状搅拌器快速将其打发，黄奶油在打发时会由稀泽状态逐渐变成浓稠态，在黄奶油呈现可塑性花纹时停止打发即可。奶油（Cream）是指乳经离心...