软柿子：软柿子很容易分辨生熟，只需挑颜色橙色、捏着发软，感觉汁多的就是熟柿子，而颜色泛青、摸着生硬的柿子，就是还没熟。
脆柿子：果肉质地是脆爽口感的脆柿，通过捏软硬度无法分辨生熟，需根据外观颜色来判断，一般成熟后的脆柿子颜色橙黄鲜亮，而生的脆柿则是泛有黄绿色。
柿子营养价值：柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用；柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。
