马齿苋开花还能吃吗

可以。马齿苋有花仍然能够食用，但口味不太好。假如马齿苋花盛开后，枝干较为肥大，马齿苋则仍然美味。假如马齿苋已经开始结籽，则口感较差。但焯过水后，依然能够拌凉菜，制作包子。马齿笕不但是中药材，还是一道特色美食。

马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜，一种可食用的野菜，马齿苋科，一年生肉质草本，茎和叶都可作为蔬菜。卫生计生委已定为药、食两用原料，主要功效成分有多巴胺和去甲肾上腺素、黄酮类和三萜类化合物。主要生理功能有抑菌、降血脂等。每100g可食部分中含蛋白质2.3g、膳食纤维约1g、胡萝卜素2.23mg、铁1.5mg、维生素C23mg。