萝卜打冷的意思是刚收获的萝卜需经过冷库冷藏技术处理（俗称打冷），才可经受长途运输。萝卜打冷后可以保持原色，延长它的保质期，如不经冷藏处理直接运输就会发干、发黄，甚至还没卖就开始变质、腐烂了。萝卜是十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，高可达100厘米。花期4-5月，果期5-6月。白萝卜在中国各个地方均有种植，并且可以四季栽培、全年供应、产销量足。由于人们生活水平和消费理念的不断改变，对产品的需求越趋于多样性。在此基础上，萝卜的栽培技术也得到广泛提升，如反季节栽培等，结合日光温室以及塑料棚的配套栽培，逐步实现白萝卜的超时令上市。
