1、泡打粉:是打发的助力,可以放点进去继续打发。2、加醋:可以加点醋进去再打。3、塔塔粉:和泡打粉是一样的作用。4、加糖:白糖是打发鸡蛋清必要的材料。5、选择:选用新鲜的鸡蛋清。6、温度:温度不能太高,尽量保持在23度左右。