杀牛杀羊的叫屠夫，或者屠牛、屠羊。屠夫是指宰杀牲畜或整理牲畜肉准备出售的人，亦指卖肉商人。屠牛意思是指以宰牛为职业的人，屠羊亦指操持屠宰职业的人。牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛，共有5属。大多是大到极大的草食性动物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源，毛色主要是白色。
