行密贡鹅是老鹅，是大白鹅。行密贡鹅（又名吴山贡鹅），源于唐朝乾符年间，吴国的创立者杨行密（852-905），攻克庐州（今合肥）一带，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，故乡合肥百姓以当地特产鹅配美味佐料秘制成卤鹅进贡，卤鹅肉质细嫩、滑而不腻、骨里透香，吴王（杨行密）食后对手下将领说：山珍海味不及家乡卤鹅，此鹅堪称贡品，行密贡鹅从此而名扬天下。行密贡鹅卤制方法独特，其卤制秘方被吴王府御厨汪氏收藏，迄今已逾千年历史，汪氏传人今天在不改变行密贡鹅原有29种中草药的基础上，利用现代高科技生物工程技术对卤制工艺再度进升级，其独创的脱脂、冷锁、纯化技术，使贡鹅色泽清爽，香气浓溢。
