烧酱鸭步骤：食材：新鲜鸭子、老抽、黄酒、油、盐、糖、葱、姜两小包，十三香炖肉料、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶；光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮；锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份；锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来，不然会有糊味；锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出即可食用。
