九十个鸭蛋大约需要3.2斤盐，用盐多少可以根据实际情况来衡量，多加点或少加点没有太大影响。腌咸鸭蛋大约需要6斤水，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。盐、鸭蛋和水的比例是，15%的盐，85%的鸭蛋和水。咸鸭蛋常温保存9个月，冷藏保存12个月。
