枣的糖分含量不高，冬枣的总含糖量为27.3，而且富含蛋白质、膳食纤维、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等十九种氨基酸，其中人体必需的氨基酸就有八种，总含量为0.985毫克每一百克，含总黄酮0.26％，烟酸含量为0.87%。而且维生素b1、维生素b2，维生素c的含量尤其丰富，是苹果维生素c含量的70倍，梨的140倍，金丝小枣的20倍。
