吃变质食物的处理要看具体吃的什么、量有多少、进食者身体情况来综合考虑，如果只是健康人少量进食变质食物，而且没有临床症状者，可以多喝水和牛奶，促进代谢即可。若是吃大量的变质食物首先就是催吐，尽量的让患者把胃内容物吐出，减少机体对毒素的吸收。及时到医院洗胃、检查，要排除食物能否引起胃肠炎症、腹泻、中毒的情况，引起肠炎者需要使用抗生素、调节胃肠菌群的药物。如有心悸、呼吸困难等情况就可能是出现中毒的情况，需要住院治疗。
