酸奶多少度发酵

酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择，一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。度恒温不变，是发酵优质酸奶的良好温度，良好的温度才能保证活性乳酸菌的存活量