大棒骨是猪大腿骨肉。酱大棒骨是其一道菜品，属于东北家常美食。主要原料有猪大腿骨，主要辅料包括调料有花椒、桂皮、盐等，通过高温焖煮的方法制作而成。酱大棒骨，隶属我国东北菜系。菜品特色肥而不腻、酱香味浓。营养价值，丰富钙质、蛋白质等。
