水中含有硝酸钾KNO3,在长时间较高温度下,产生以下反应.2KNO3=2KNO2＋O2↑产生亚硝酸钾和氧气.只要水里纯在NO3+（硝酸根离子）就会转化为亚硝酸根离子.但亚硝酸根离子很不稳定,只要将自来水放置一会儿就转化为二氧化氮挥发走.水中的硝酸根离子来源很广。比如：微生物就排出大量氮化物.
