澄粉即为玉米淀粉。做法及步骤:1、准备用料100克澄面配20到30克生粉即为淀粉;2、加开水揉面,边揉面边加开水,直到面团没有生粉;3、将揉面的容器盖5分钟再拿出来,案板上抹一层生粉开始揉面,分几次加入淀粉;4、加一小勺油揉到光滑不粘手,一边静置30分钟;5、包上调好的陷,放在蒸笼上蒸熟即可。