1、挑新鲜的青口,加水在冰箱保鲜那格放上一个小时;2、洗干净控干水分待用;3、热锅下油再下姜和葱头至微黄色;4、倒入青口翻炒,炒一分钟左右加入料酒和小半碗水,再下盐、加白糖、生抽;5、一分钟后下鸡精和葱花再翻炒一下;6、起锅装盘即可。