豆皮是干的，不怕冻，豆腐皮冻了也可食用。豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜，主要食材是大豆。豆腐皮性平味甘。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
