通过原料进行分类有：1、谷物酒；2、香料酒；3、草药酒；4、水果酒；5、奶蛋酒；6、植物浆液酒。通过引用时间来分类有：1、开胃酒；2、佐餐酒；3、餐后酒；4、特饮酒。按照酒精浓度来分类有：1、低度酒；2、中度酒；3、高度酒。以酒的性质来进行分类：1、发酵酒；2、蒸馏酒；3、精炼和综合再制酒。
