葡萄酒渣做醋的制作方法是:1、葡萄酒渣加4倍于葡萄酒渣的温白开水。2、瓶口盖4层棉布,餐巾纸或白纸,扎紧口即可。3、在30摄氏度的温度下发酵10天左右即可。4、发酵完成后吸出醋液,密封保存3个月后食用。5、刚做好的醋有刺鼻的酸味,放置后味道会变柔和。葡萄酒渣做醋时的注意事项有:1、瓶口不能密封。2、发酵的温度不能过低。3、加糖发酵。4、做醋饮时加蜂蜜或冰糖调味。