集美大学师范学院的历史可追溯至著名爱国侨领陈嘉庚先生于1918年创办的集美师范学校。经过几十年的发展，集美师范经历了厦门师专、集美师专、集美大学师范学院。2004年3月，集美大学新一轮学科调整和机构改革，以原集美大学师范学院教育系和集美大学现代教育技术中心为基础组建成集美大学教师教育学院。
学院现设小学教育数学和语文方向、学前教育、教育技术学、应用心理学四个本科专业和小学教育函授本科以及少数民族预科班。截止到2018年，学院现有教职工63人，其中专任教师45人，实验技术人员5人。专任教师中教授6人，副教授19人，讲师20人。教师中具有博士学位6人，硕士学位30人。学院现有全日制在校生1100多人。
