主料：金橘。配料：食用盐、明矾、白砂糖。步骤：1、金橘洗净，用小刀在上面划破几道口，放入食用盐，置于眀矾配置的水溶液中过夜；2、捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核后捏扁；3、用清水浸泡两次，每次浸泡两小时，使盐辣味消失；4、选择一个合适的容器，放一层金橘撒一层白糖，放置五日后倒入锅中；5、加入白糖，装入瓷罐备用。
