鱿鱼仔可以做爆炒鱿鱼仔、白灼鱿鱼仔、酱爆鱿鱼仔,以下是爆炒鱿鱼仔的具体做法,共分为5步: 操作/步骤 1、改刀 每只鱿鱼仔竖刀切成两半,姜切丝、蒜切片、干辣椒压碎、青葱切段、蒜苗切小段。 2、热锅凉油 热锅凉油,8成热放鱿鱼仔,炒至明显缩小。 3、爆炒 放入姜蒜、辣椒、花椒油,爆炒至鱿鱼变色,干辣椒出红油。 4、放配菜 鱿鱼铲至一边,放蒜苗、青椒丁、盐,炒至蒜苗变色。 5、翻炒均匀 放入青葱,少许生抽和辣椒面,翻炒均匀出锅即可。