开烘焙店前景很好，随着生活条件的改善人民对吃的要求也越来越高了，很多人对于甜点都非常的喜欢。
私房烘焙店因为是西式糕点为主,所以环境和地段选择是一个首要要考虑的问题,因为门店的人流量是新客进店的直接因素,其次就是整店的设计环境、视觉的亮点魅力、还有嗅觉引诱效果。
其次就是你卖的产品大小、形状、色彩、口感、价格、堆头与个体的搭配。以及你的备货,一般来讲门店的黄金陈列区不得缺货,畅销品不得缺货,新品不得缺货。卖不完过期报废的产品最低也应该达到5%,我朋友的那个门店,原来日均销售额为6000元,报废200元(生产成本70元)。后来增加备货量,高峰时把货堆得更满,晚上也能满足基本陈列,日均销售额增加到了6800元,报废900元(生产成本300元)。多销售的这800元产品的生产成本为280元,毛利为520元,减去增加的230元(300-70)报废成本,也多赚了290元,一个月接近多赚一万元。各位想开店的。自己去参考下你会怎么做吧。
