原料:面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。1、面粉边加水边搅成絮状。2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。3、盆里加水,反复用手揉搓面团。4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置,使其沉淀分层。6、洗好的面筋另外放置。7、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。